Maschinen
für die Nahrungsmittelindustrie
Düsseldorf .
Deutschland
Die DORNOW-Rollenschälmaschinen der
R-OW-Serie
in der Chips-Industrie
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Die
Konstruktion der Walzen wurde so gewählt, dass sowohl ein aggressives
Schälen (bei Verwendung von schlechter oder gar schorfiger
Ware), als auch ein "vorsichtiges"
Abschälen der Schalen (z.B. bei neuen Kartoffeln) möglich
ist. - Die Schärfe
des Belages der Schälwalzen ist entsprechend auszuwählen.
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Die
Konstruktion der Maschinen der R-OW-Serie bietet eine weite
Spannbreite von Möglichkeiten zur Optimierung des gewünschten
Schäleffektes, und zwar auch bei Knollen und Wurzeln mit völlig
verschiedener Schalenstruktur: bei aussortierten
Abfall-Kartoffeln, Futter-Kartoffeln, neuen Kartoffeln.
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Es gab
Jahre, in denen die Betriebe, die Kartoffeln verarbeiten,
nur noch "Futter-Kartoffeln" auf dem Markt
bekommen konnten, die man normalerweise für die menschliche
Ernährung nicht mehr verwendet. Dennoch: die
DORNOW-Rollenschälmaschinen der R-OW-Serie konnten und können
in der Regel bei entsprechender Einstellung und Ausrüstung
der Schälwalzen aus Abfallware in kürzester Frist noch ein
brauchbares Produkt herstellen... Die DORNOW-Rollenschälmaschinen
sind also auch für schlechte Rohwaren-Zeiten ausgelegt...
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Die auf
den Walzen angebrachten Profile sorgen durch ihre dreidimensionale Wirkungsweise für eine
stetige und gleichmäßige Verwirbelung der Knollen und für
ein weitgehend gleichmäßiges Abschälen. - Bewusst wurden
die Walzen stationär angeordnet, was viele Vorteile hat.
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Auf überflüssige
Technik und auf technische Spielereien (z.B. auf sich
drehende Trommeln, in welchen sich wiederum eine Vielzahl
von Walzen drehen) wurde verzichtet. So wurden viele mögliche
Verschleißteile erst gar nicht eingebaut. - Zunächst
sinnvoll erscheinende Konstruktionen, die durch die Art und
Anordnung ihrer Technik bestechen, müssen letztlich nicht
sinnvoll sein.
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Die
DORNOW-Rollenschälmaschinen der R-OW-Serie sind äußerst robust
gebaut. Sie sind wie geschaffen für den 24-Stunden-Betrieb.
Auch bei sehr schnell laufenden Walzen laufen die Maschinen
ruhig. Sie sind nahezu unverwüstlich und haben eine sehr
lange Lebensdauer !
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Wir
empfehlen bei der Auswahl der geeigneten Maschinengröße
eine etwas größer dimensionierte Maschine, damit auch bei
schlechter Ware ein sauberes Ergebnis erzielt werden kann.
Die Maschinen sind lieferbar mit Innenräumen von 500-,
600-, 900-, 1100-, 1300,
1500 bis zu 2500-mm-Durchmessern
und mit Schälrollen (-walzen) bis zu 4000 mm Länge.
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Die hohen
Leistungen werden jeweils in einer Maschine aus
einem Guss erzielt. (Es ist nicht notwendig zwei oder
drei Maschinen stufenförmig zusammen zu fügen). Hierdurch
weniger bewegliche Teile, weniger Ersatzteilbedarf, kein
Luftverbrauch !
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Bei in
Stufen gebauten Rollenschälern (hier werden im Grunde z.B.
drei kleinere Rollenschäler längsseitig zusammen gefügt)
laufen die Schälwalzen z.B. beim Schälen nach rechts, während
sie beim Entleeren der einzelnen Stufen in die umgekehrte
Richtung laufen müssen. Hierbei besteht die Gefahr, dass
z.B. Kartoffeln zumindest kurze Zeit eingeklemmt werden und
überflüssiger Abrieb entsteht.
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Die Achsen
der Schälwalzen der DORNOW-Rollenschälmaschinen der
R-OW-Serie haben einen großen Durchmesser. Hierdurch
Schonung der Lager und ruhiger Lauf.
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Die Lager
sind doppelt
gegen Feuchtigkeit und Schmutz gesichert und liegen außerhalb
der Nasszone. Sie sind zudem gegen Rost behandelt.
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Die
Maschinen können ohne
Wasser/Abwasser arbeiten. Dieses bedeutet in der
Regel eine hohe Kostenersparnis. - Der Schalenbrei wird
zentral gesammelt und kann z.B. mittels einer Pumpe weiter
gefördert werden.
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Die Keilriemen
bestehen aus Elementen und können geöffnet und wieder
geschlossen werden. - Keilriemen, Umlenkscheiben und Lager
sind äußerst geringem Verschleiß unterworfen.
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Die
Kartoffeln verlassen die Maschine durch die mögliche
Mikro-Feinschliff-Schälung so glatt, als ob sie mit
Dampf geschält worden wären. Hierdurch bedeutend weniger
Ölaufnahme während des Frittierens. - (Hinweis für Labortest: "Schälen" Sie Kartoffeln mit sehr feinem
Schmirgelpapier glatt. Andererseits verwenden Sie normal mit
grobem Karborund geschälte Kartoffeln. Schneiden Sie beide
Partien und frittieren Sie diese in der Testfriteuse.
Ermitteln Sie den Öl-Verbrauch !).
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Keine
teuer zu erzeugende Druckluft, kein Kompressor
erforderlich. Diese nicht notwendigen hohen Kosten sind dem
Anschaffungspreis solcher Maschinen, die mit Luftdruck
arbeiten, hinzuzurechnen. - Bei Konstruktionen, die in
Stufen angeordnete Rollenschälmaschinen längsseitig mit
einander verbinden, sind diese Maschinen (oder
Maschinenteile) durch lange Klappen, die sich mittels
Luftdruck laufend öffnen und schließen, von einander
getrennt. Wir haben auf solche Konstruktionen verzichtet, da
wir sie für teuer arbeitende Spielereien halten. Bei den
DORNOW-Maschinen der R-OW-Serie: Kontinuierlicher ruhiger
Durchlauf, gesteuert durch regelbare Förderschnecken.
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Kein
laufendes, letzlich sinnloses Anhalten und Wieder-Anfahren
von mehreren Schälwalzen-Gruppen bei DORNOW-Rollenschälmaschinen
der R-OW-Serie notwendig ! Die Konstruktion, die diesen
nicht zu rechtfertigenden Aufwand notwendig macht, haben wir
verworfen, da sie mit erheblich mehr Stromverbrauch
verbunden ist. - Während eines Schälvorganges werden die
drei Walzengruppen sechs Mal in Betrieb gesetzt (3 x links,
3 x rechts herum) und dabei drei Mal angehalten ! Die unnötigen
Stromkosten sind dem Anschaffungspreis der Maschinen solcher
Konstruktionen hinzu zu rechnen. Während des Anfahrens
einer Maschine wird bekanntlich der meiste Strom verbraucht.
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Kein
diskontinuierliches System ! Die Kartoffeln werden im
Durchlaufverfahren geschält !
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Automatische
Schmierung der Lager möglich.
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Hydraulisch
arbeitende Hilfsvorrichtung zum Ausbau der Schälwalzen auf
Wunsch lieferbar.
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Schneller
Aus- und Einbau der Schälwalzen möglich durch die Schälwalzen-Schnellwechsel-Vorrichtung.
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Beim Ein-
und Ausbau der Schälwalzen können auch von nicht
erfahrenen Monteuren kaum noch Fehler gemacht werden. |
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Standardmäßig
werden Wasser-Nebeldüsen montiert, aufgeteilt in zwei
Gruppen ( 2/3 und 1/3). Die meisten Produkte können ohne
jeden Wasserzusatz geschält werden. |
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Falls gewünscht, aber nicht notwendig, kann man der
Maschine etwas Wasser zusetzen. Hierdurch
muss kein Abwasser entstehen.
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Die trocken geschälten Früchte
haben Kleinstteile an sich. Will man diese gänzlich
entfernen, halten wir verschiedene Möglichkeiten bereit.
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In den
DORNOW-Rollenschälmaschinen der R-OW-Serie werden 150 mm-Walzen
benutzt.
Die DORNOW-Rollenschälmaschinen der "Baureihe
100" haben Schälrollen mit einem Ø von 100 mm. |
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Standardmäßig
werden Wasser-Nebeldüsen montiert, aufgeteilt in zwei
Gruppen (2 mm + 1 mm). Falls gewünscht, aber nicht
notwendig, kann man der Maschine
einen Wassernebel zusetzen. Dieser muss kein Abwasser
erzeugen. – Die trocken geschälten Früchte haben
Kleinstteile an sich. Will man diese gänzlich entfernen,
halten wir verschiedene Möglichkeiten bereit.
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In den
DORNOW-Rollenschälmaschinen der R-OW-Serie werden keine
"gebrechlichen" 10-cm-Walzen benutzt, sondern
starke Walzen, auf denen sich auch viele Tonnen
Chips-Kartoffeln frei und sorglos bewegen können...
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Wir bauten die ersten Rollenschälmaschinen in
Europa.
25 Jahre Erfahrung auf diesem Gebiet stehen zur Verfügung!
Außer dieser Abhandlung halten wir eine ganze Reihe
von Abhandlungen bereit, die sich mit dem Thema
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Diese
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