Düsseldorf . Deutschland
Garen von geschälten Kartoffeln und anderen Knollen
und Wurzeln in vakuum-gezogenen
Kunststoffbeuteln
Kombidämpfer
Typ E-MB 21/20 (Art.-Nr. 6535)
Multifunktionaler Dämpfschrank zum Dämpfen, Vario- und Intensivdämpfen, Kombidämpfen, NT-Garen, Regenerieren, Braten und Backen, insbesondere geeignet zum Dämpfen von Kartoffeln und anderen Knollen und Wurzeln in vakuum-gezogenen Kunststoffbeuteln (Inhalt 5 kg), mit zwei Hordenwagen in Spezial-Ausführung mit je 14 Paar Einschüben. Leistungsbeispiel: Geschälte Kartoffeln in Kunststoffbeuteln, Inhalt 5 kg/Stück, 28 Beutel in ca. 35 Minuten bei laufendem Betrieb. - Das Gerät wird mit zwei Hordenwagen geliefert, damit der Betrieb ohne wesentliche Unterbrechung weitergehen kann, was zu einer höheren Leistung führt. |
Besondere Merkmale
| - | Vielfältige Garmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garmedien Heißluft und Dampf |
| - | Vier Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren, Heißluft, Niedrig-Temperatur-Garen |
| - | Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr |
| - | COMBITRONIC - programmierbare - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten |
| - | MEMORY - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe |
| - | Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz |
| - | Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen |
| - | Zeit, Temperatur und Kerntemperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist |
| - | Frischdampfsystem - Dampferzeugung direkt im Garraum |
| - | MULTI-ÖKO-SYSTEM -Wärmerückgewinnung über Wärmeaustauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser |
| - | Zusätzliche manuelle Beschwadung |
| - | Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb |
| - | Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C |
| - | Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C |
| - | NT-Garen - Cook and Hold mit Intervallgebläse - zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C |
| - | Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C |
| - | E/2 - Energiesparfunktion - Abschaltung der unteren Garraumhälfte |
| - | Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtüre |
| - | Türschnellverschluss für Einhandbedienung |
| Ausführung | |
| - | Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt |
| - | Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301 |
| - | Panorama-Sichttür mit Raststellungen, doppelisolierverglast, mit absolut glatter Innenfläche, gesteckte Türdichtung |
| - | Gebläseabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter |
| - | Gebläseintervallsteuerung für schonendes Garen und Autoreversebetrieb |
| - |
Einfahrbarer Hordenwagen mit GN 2/1 mit GN 1/1-Quereinschub für leichteres Handling mit Behältersicherung, Führungsschienen als Einfahrhilfe am Gerät |
| - | Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle |
| - | Fettabscheidung über Fettfilter |
| - | Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW |
| - | Sensorisch geregelte Wrasenablöschung und Ausspülung |
| - | Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW |
| - | Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich |
| - | KDA - Service-Testprogramm |
| - | Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards |
| - | Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstop - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar |
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