Düsseldorf . Deutschland
Kartoffelgrößen
und ihre mögliche Verwertung in einem
Pommes-frites-Herstellungswerk
Pommes-frites-Hersteller
können weitere Produkte herstellen und dabei auch die
kleineren Kartoffelgrößen der zu Pommes frites
verarbeiteten Partie verwenden. Wozu diese durch Frittieren
verarbeitet werden können, wird nachstehend als
unverbindliche Empfehlung aufgeführt:
| Kartoffelgrößen
/ Sortierungen, ca. |
Frittier-Produkt |
| 55
mm + |
Pommes
frites (Stäbchen mit verschiedenen Schnittstärken) |
| 45
– 55 mm |
Würfel,
verschieden groß, „Pommes Carrées“ |
| 35
– 45 mm |
Bratkartoffeln
(Scheiben mit verschiedenen Schnittstärken) |
| 28
– 35 mm |
„Pommes
parisiennes“ (nicht geschnitten) |
Es
wird vorausgesetzt, dass geeignete Kartoffeln Verwendung
finden.
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