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L. - 23. |
Laborgeräte für die Kartoffelveredelung | |
| zur ersten Beurteilung von rohen und geschälten Kartoffeln, Pommes frites, Chips u.a. | ||
| 23.3 | Gerät zur Bestimmung der Restfeuchte in Kartoffelprodukten |
Das Gerät dient in erster Linie dazu, den Wassergehalt der selbst hergestellten Pommes frites zu kontrollieren, aber auch den Wassergehalt solcher, die von Mitbewerbern hergestellt werden.
Höherer Wassergehalt bedeutet: weniger Portionen können in der Gastronomie aus z.B. 10 kg vorfrittierten Pommes frites hergestellt werden.
Pommes frites mit niedrigerem Wassergehalt sind für die Gastronomie ein wirtschaftlich interessantes Produkt, auch dann, wenn sie etwas teuerer sind.