| a. - 1. | Schälmaschinen | |
| 1.2
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Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS (8000 ff., 8040 ff.) | |
| umbaubar zu
Karborund-, Messer- und Zwiebelschälmaschinen, auch mit Sonder-Scheiben lieferbar. Ständige Weiterentwicklung der Maschinen. |
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Konstruktion und Arbeitsweise: Anordnung vieler
kleiner Schälscheiben (Messer-, Karborund- oder
Zwiebelschälscheiben) auf
einer horizontalen Fläche mit einer sich über diese Fläche
bewegenden Fördereinrichtung. Sehr glatte Schälergebnisse
sind möglich ! - Mit notwendigen Zusatz-Ausrüstungen können
die Maschinen in fast allen Anwendungsbereichen ohne
Erzeugung von Abwasser schälen. – Zum Schälen von
Kartoffeln und fast allen Knollen und Wurzeln (teils sogar
gekocht), teilweise
auch von Obst und tropischen Früchten. Sanftes Schälverfahren ! Die kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) zeichnen sich beim Schälen von Rohware durch ihr besonders schonendes Schälverfahren, durch größte Flexibilität beim Austausch der verschiedenen Schälwerkzeuge und durch in der Regel abwasserfreies Schälen aus. Die Geschwindigkeiten der Schälscheiben und der Fördereinrichtungen in den Maschinen sind stufenlos regelbar. Ein Schaltkasten gehört zur Lieferung einer jeden Maschine. |
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| Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-A, einsetzbar mit Messer-, Karborund- oder Zwiebelschälscheiben. Interessenten können Schälungen durchführen. Näheres unter Schäl-Technikum. | Schälmaschine
MSS-AK in einem landwirtschaftlichen Kartoffelschälbetrieb. Im Hintergrund ein größerer Wasch-, Vorrats- und Dosierbehälter (0455). Im Vordergrund: ein fahrbares Podest aus Aluminium (5059). |
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| MSS-Schälstrecke mit Karborund-Scheiben. | MSS-Schälstrecke mit Zwiebel-Scheiben. | MSS-Schälstrecke
mit Messer-Scheiben. |
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| MSS-Maschinen
mit herausgefahrenen Schälstrecken, um so die
Schälwerkzeuge schnell wechseln und reinigen zu können. Die Kombination von Schälscheiben und das Einsetzen von Sonder-Schälscheiben sind möglich. - Abgebildet sind Maschinen Typ B mit 2 Schälstrecken und Typ C mit 3 Schälstrecken. |
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| Maschine MSS-BM mit zwei Messer-Schälstrecken, aus der Schälmaschine herausgefahren. Leichtes Reinigen und schnelles Auswechseln der Schälwerkzeuge ist möglich. | Die Schnittstärken der Messer sind einstellbar. Die Karborundscheiben sind mit verschiedenen Körnungsgrößen (fein bis grob) lieferbar. | |
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| Schälmaschine
MSS-AKM, kombinierte Karborund-Messer- Schälung mit
einer (herausgefahrenen) Schälstrecke. |
Drei
MSS-Schälmaschinen: - MSS-A (mit einer Schälstrecke), - MSS-B (mit zwei Schälstrecken) und - MSS-C (mit drei Schälstrecken) |
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| Eine MSS-AK
mit Bedienpult und Podest. |
Auslauf
einer MSS-AK-Maschine mit einfachem Inspektionstisch im Vordergrund. |
Eine
Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-AM mit Rollen-Inspektionstisch in unserem Schäl-Technikum. |
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| Eine Multi-Scheiben-Schälmaschine MSS-AM in einer Gesamtanlage. Näheres sehen Sie bitte unter A.-2 - Schälanlagen, Pkt. 19. | Blick in die
Maschine MSS-AM, Messerscheiben und
Transportvorrichtung. |
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| Die
Schälmaschine MSS-AM mit Steuerpult, Podest und
weiterführendem Transportband. |
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Die Maschinen sind in verschiedenen Ausführungen lieferbar
(s.u.). Nach Lieferung können die Maschinen
jedoch vom Anwender selbst schnell mit den genannten anderen
Schälscheiben ausgestattet werden und
dann als Messer-, Karborund oder Zwiebel-Schälmaschine Verwendung finden.
Insofern sind letztlich alle
unten aufgeführten Maschinen Universal - Schälmaschinen.
| 2.1 |
... als
Messer-Schälmaschinen
(Einbau-Möglichkeit aller aufgeführten
Schälscheiben): |
| 2.1.1 | Baureihe AM, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke |
| 2.1.2 | Baureihe BM, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.1.3 | Baureihe CM, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.2 |
... als Karborund-Schälmaschinen
(mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten
Schälscheiben):
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| 2.2.1 | Baureihe AK, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke |
| 2.2.2 | Baureihe BK, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.2.3 | Baureihe CK, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.3 |
... als kombinierte Karborund-Messer-Schälmaschinen
(mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten
Schälscheiben):
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| 2.3.1 | Baureihe AKM, mit einer (fahrbaren) Schälstrecke |
| 2.3.2 | Baureihe BKM, mit zwei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.3.3 | Baureihe CKM, mit drei (fahrbaren) Schälstrecken |
| 2.4 |
... als
Zwiebel-Schälmaschinen
(mit Einbau-Möglichkeit aller anderen aufgeführten
Schälscheiben):
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| 2.4.1 | Baureihe AZ, mit einer Schälstrecke |
| 2.4.2 | Baureihe BZ, mit zwei Schälstrecken |
| 2.4.3 | Baureihe CZ, mit drei Schälstrecken |
| 2.5 |
... als
Universal-Schälmaschinen
(die Lieferung beinhaltet alle oben genannten
Schälscheiben):
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| 2.5.1 | Baureihe AU |
| 2.5.2 | Baureihe BU |
| 2.5.3 | Baureihe CU |
Erklärung
der Bezeichnungen der Maschinen:
| A | = | 1 Schälstrecke | |
| B | = | 2 Schälstrecken | |
| C | = | 3 Schälstrecken | |
| M | = | Messerausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich) | |
| K | = | Karborundausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich) | |
| KM | = | kombinierte Karborund-Messerausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich) | |
| Z | = | Zwiebelschälausführung (Einbau aller anderen Schälscheiben möglich) | |
| U | = | Universalausführung (mit allen o.g. Schälscheiben, ohne Sonderscheiben) |
Die zu erzielenden Leistungen können je nach
Produkt, Jahreszeit, Qualität der Rohware, gewünschtem
Sauberkeitsgrad
und Einsatzbereich sehr unterschiedlich sein.
Werden z.B. vorgeschälte Kartoffeln in die Maschinen
gegeben, wird die
Leistung erheblich erhöht.
Eine Reihe von
Sonder-Schälscheiben stehen zur Verfügung,
auch Schälscheiben speziell zum Schälen von
Sellerieknollen
sowie andere Sonder-Scheiben, z.B. zum
Nachschälen von noch schadhaften, dampfgeschälten
Kartoffeln. Laufend werden
weitere Scheiben für die
verschiedensten Anwendungsgebiete entwickelt!
Den Prospekt zu diesen Maschinen können Sie aufrufen unter P117.
Einige Bilder von mit Universal-MSS-Schälmaschinen geschälten Naturprodukten:
| Kartoffeln | Karotten | Sellerie | Rettich | Kohlrabi | Mangos |
| Nektarinen | Kiwi | Avocado | Granatapfel | Papayas | Ananas |
| Melonen | Orangen | Apfelsinen | Äpfel | Zwiebeln | Schalotten |
| 1.
Messer-geschälte
Kartoffeln |
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Oberfläche geschälter Kartoffeln nach der Messerschälung mit einer
Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschine
MSS-AM, Sorte: Cilena. Auffallend ist der deutliche Messerschnitt, der dem Messerschnitt einer Hausfrau ähnelt. |
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| 2.
Karborund-geschälte
Kartoffeln |
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Oberfläche geschälter Kartoffeln nach der Karborund-Schälung
mit einer Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschine
MSS-AK, Sorte: Cilena. Durch die "Mikro-Feinschliff-Schälung" kann die Oberfläche sehr glatt sein, glatter als auf den Bildern zu erkennen ist. Es kann eine Glattheit der Oberfläche erreicht werden, die der glatten Oberfläche dampfgeschälter Kartoffeln sehr nahe kommt. Die MSS-Maschinen können sehr schonend schälen, daher längere Haltbarkeit des Fertigproduktes. |
3. Karotten, "quadratisch" geschnitten, dann
"rund"
geschält:
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| Die
geschälten Karottenstücke sehen aus wie "Pommes
parisiennes". Sie können auch als Snack-Produkt
verwendet werden. Als besonders gut (süß) schmeckend gelten z.B. die Sorten "Sugarsnax 54 F1", "Primecut F1" und "Topcut 93 F1" von der Firma Nunhems. |
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3.1 Karotten, ganz
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Mit "feinen" Schälwerkzeugen geschälte Karotten. |
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4. Karotten, in längere Stücke geschnitten, dann
geschält:
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| Das so geschälte Produkt kann als gekochtes oder als Snack-Produkt dem Verbraucher angeboten werden. Als besonders gut (süß) schmeckend gelten z.B. die Sorten "Sugarsnax 54 F1", "Primecut F1" und "Topcut 93 F1" von der Firma Nunhems. | ||
5. Sellerie-Knollen:
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| Sellerie (-knollen) mit Laub. | Sellerie (-knollen), vorbereitet für die Schälung. | Geschälte Sellerie (-knollen). |
Sellerie-Knollen lassen sich hervorragend mit DORNOW - Maschinen schälen!
6. Rettich:
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| Rettich-Wurzeln
in ihrer ganzen Länge. |
Vorbereitet für die Schälung: in Stücke geschnitten. | Geschälte
Rettich-Teile. Meistens kommen sie so in Schneidemaschinen. |
7. Kohlrabi:
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| Kohlrabi mit Laub. | Kohlrabi, vorbereitet für die Schälung. | Geschälte Kohlrabi. |
8. Mangos, ungeschält und
geschält :
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| Mangos,
hart. |
Mangos lassen sich mit einer unserer kontinuierlichen
Spezialmaschinen schälen. |
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9. Nektarinen,
ungeschält und geschält:
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| Nektarinen in festem Zustand lassen sich mit den Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS schälen. | ||||
| 10. Kiwi-Früchte | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik 1.35 - Kiwi-Schälmaschinen |
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| 11. Avocado | ||||
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| Bitte sehen Sie auch Rubrik 1.36 - Avocado-Schälmaschinen | ||||
| 12. Granatapfel | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik 1.37 - Granatapfel- Schälmaschinen |
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Die Auswüchse wurden vorher per Hand abgeschnitten. |
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| 13. Papaya | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik 1.39 - Papaya- Schälmaschinen |
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| 14. Ananas | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik 1.40 - Ananas- Schälmaschinen |
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| Frucht geschält
mit einer Universal-MSS- Messerschälmaschine. Ein weiteres Abschälen ist u.U. möglich (s.o.). |
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| 15. Melonen | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik 1.41 - Melonen- Schälmaschinen |
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| 16. Orangen | ||||
| Bitte sehen Sie unter Rubrik 1.42 - Orangen-Schälmaschinen | ||||
| 17. Apfelsinen | ||||
| Bitte sehen Sie unter Rubrik 1.43 - Apfelsinen-Schälmaschinen | ||||
| 18. Äpfel | ||||
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Bitte sehen
Sie auch Rubrik
1.12.2 - Apfel- Schälmaschinen |
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| 19. Kartoffeln in Schale gekocht, dann geschält | ||||
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Kartoffeln,
zuerst gekocht, dann geschält. Die notwenige Inspektion der Kartoffeln wurde hier noch nicht vorgenommen. Siehe auch Rubrik 1.10 - Pellkartoffel-Schälmaschine |
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21. Zwiebeln, Schalotten |
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| Symbolische
Darstellung. |
Mit
MSS-AZ geschälte Zwiebeln. Vor der Schälung wurden
Blatt- und Wurzelansatz (Top und Tail) maschinell
abgeschnitten (siehe Bereich D.-15.11
und D.-15.12). |
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| Zwiebelschalen
von bereits von Blatt- und Wurzelansatz befreiten
Zwiebeln und Schalotten werden in Universal- MSS-Schälmaschinen mit Spezialscheiben
(Zwiebel-Scheiben) (Art.-Nr. 800055) u.a. behandelt, wodurch sich die Schale
größtenteils bereits in der Maschine löst. Sollten sich noch hier und da Schalen an den geschälten Zwiebeln befinden, können diese zur nochmaligen Schälung wieder in die Schälmaschine gegeben werden. Oder: Diese anhaftenden Schalen können auf einem Spezial-Inspektionstisch von Hand mittels einer Luft-Düse abgeblasen oder notfalls abgeschnitten werden. → Mehr Informationen bezüglich Zwiebelschälung, siehe: A. -1.5 ! |
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22.
Birnen, siehe Geschälte
Produkte Birnen
Weiterführende Literatur:
| - Q105 |
Die
kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen (MSS) als
Messer-Schälmaschinen, Baureihen AM, BM und CM - Messer-Schälung ohne Abwasser |
| -
Q131 |
Die kontinuierlichen
Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen
(MSS)
als Karborund-Schälmaschinen, Baureihen AK, BK und CK, Karborund-Schälung ohne Abwasser |
| -
Q154 |
Kurzbeschreibung
der kontinuierlichen Universal-Multi-Scheiben-Schälmaschinen MSS
einsetzbar in der Kartoffel- und Gemüse-Verarbeitungsindustrie sowie teilweise in der Obst-Verarbeitung und in der Saft-Industrie |
| -
Q187 |
Zwei
neuartige Zwiebel-Schälmaschinen (gleichzeitig
Universal-Schälmaschinen) und Top- und Tail- Präzisions- Schneidemaschinen zur Entfernung von Blatt- und Wurzelansatz für verschiedene Zwiebelgrößen. |
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Q192 |
Praktische
Hinweise zur Arbeit mit den Multi-Scheiben-Schälmaschinen
(MSS) beim Schälen von Knollen, Wurzeln, Obst. |
| -
Q195 D3
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Schälen von Zwiebeln für den industriellen Einsatz. Vorschlag einer neuen Verfahrensweise. |