Düsseldorf . Deutschland
Mit
Hand, auf traditionelle Weise hergestellte Chips
(GB: crisps, India: wafer chips)
In England, in den USA und in anderen Ländern
erfreuen sich die auf traditionelle Weise hergestellten
Chips besonderer, immer größerer Beliebtheit.
Diese Chips werden in Becken-Friteusen (batch fryers) und nicht in automatisch arbeitenden Durchlauf-Friteusen hergestellt.
Durch diese Herstellungsweise will man zurück zur ursprünglichen Qualität, zum ursprünglichen, "vollen" Geschmack der Chips und weg von einem "industriell hergestellten" Produkt.
Auf den Packungen von Chips, die in
England gekauft wurden, steht in großen Buchstaben unübersehbar
vermerkt:
Traditional
Handcooked
Crisps
Auf der Rückseite einer Packung ist zu lesen, dass man durch Anwendung der traditionellen Herstellungsweise weg will von der Massenproduktion, in welcher der gute Geschmack der Effektivität einer Groß-Produktion geopfert wird.
Mit den von uns gelieferten Groß-Friteusen
"Industry 150", "Industry 151", "Industry 300"
und "Industry 301" und ähnlichen
Typen lässt sich eine handgemachte Qualität
herstellen. Es handelt sich hier um
"Becken-Friteusen" (engl.: "Batch fryers"),
mit welchen man eine hervorragende Qualität herstellen
kann. - Die Schälung der Kartoffeln, die Kühlung und
Verpackung der Chips (engl.: "crisps") lassen
sich, wenn gewünscht, automatisch gestalten. Der Frittiervorgang selbst geschieht
bei
den Typen "150" und "300" per Hand, bei
Typ "301" in heb- und fahrbaren Körben (siehe
unten).
Typen "Industry 301" und
Industry 151" bieten einigen Komfort: Das zu
frittierende Produkt befindet sich in Körben, die in das
Fett/Öl hinabgelassen werden können. In angehobenen
Zustand sind die Körbe fahrbar und werden oberhalb eines
Förderbandes entleert.
Die Anlagen mit den "Industry"-Großfriteusen
haben weiter den Vorteil, dass sie preiswert und nicht allzu
teuer sind. Sie sind besonders geeignet für kleinere bis
mittlere Produktionen in Ländern, in denen man mit der
Produktion von frittierten Kartoffelprodukten in den Anfängen
steht.
Abbildungen im Internet: Bereich B, Rubrik 3 und 4.
Weiterführende Literatur:
| Q14 |
Industrielle
halbautomatische Anlagen zum Vorfrittieren von Pommes
frites und zum Frittieren von anderen Produkten
mit
den Großfriteusen "Industry 300" oder
150" |
| Q50 |
Die
Vorteile der handbedienten DORNOW-Groß-Friteusen der
"Industry"-Baureihe, Modell "150",
"151", "300", "301" zur
Herstellung von vorfrittierten Pommes frites und/oder
Chips (UK: crisps) gegenüber vollautomatisch
arbeitenden Friteusen mit gleicher Leistung |
| Q52 |
Aufbau einer neuen Kartoffelverarbeitungs-Produktion in Gebieten, in denen wenig Erfahrung bezüglich Verarbeitung, Produktion und Vermarktung vorliegen |
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